高粉(中种) | 250g |
淡奶油(中种) | 70g |
纯牛奶或椰浆(中种) | 80g |
细砂糖(中种) | 7g |
蛋白(中种) | 17g |
酵母(中种) | 2g |
黄油(中种) | 5g |
全脂奶粉(主面团) | 15g |
全蛋(主面团) | 20g |
细砂糖(主面团) | 35g |
盐(主面团) | 3g |
黄油(主面团) | 5g |
酵母(主面团) | 2g |
黄油(椰蓉馅) | 25g |
细砂糖(椰蓉馅) | 25g |
蛋黄(椰蓉馅) | 25g |
椰蓉(椰蓉馅) | 50g |
牛奶或淡奶油(椰蓉馅) | 25g |
准备材料。
中种面团材料入面包机,选择程序15面包面团,发酵至两倍大。(程序为1小时,可适当延长发酵时间,让面团在桶内发酵至两倍大)
把发酵好的中种面团撕成小块
加入主面团材料
主面团的酵母放入酵母盒。
选择19红豆馅面包程序。(因为这个程序80分钟之后会提醒你卷入馅料)
制作椰蓉馅。黄油室温软化,搅拌顺滑,加入细砂糖,分次加入全蛋,搅拌均匀。加入椰蓉拌匀。加入牛奶或淡奶油拌匀之后稍微放一会儿,让椰蓉吸足水分。
面包机提示卷馅料后,把面团拿出,拉成长条型,把椰蓉均匀的抹上,卷起,放入面包机。(这一步我习惯取出搅拌刀,也可以不取)
取出晾凉。切片或手撕。
切片。