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麻辣香锅
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人做过这道菜
用料
| 红油配料 | |
| 蒜片 | 适量 |
| 姜片 | 适量 |
| 葱白 | 适量 |
| 芫茜 | 适量 |
| 花椒 | 适量 |
| 干辣椒（适当弄碎） | 适量 |
| 孜然粒 | 适量 |
| 香叶 | 适量 |
| 新鲜指天椒（可不放） | 1只 |
| 调味 | |
| 生抽 | |
| 老抽 | |
| 蠔油 | |
| 糖 | |
| 盐 | |
| 料酒 | |
| 麻油 | |
| 豆瓣醬 | 1汤匙 |
| 配菜（随意） |
麻辣香锅的做法
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先把所有喜欢的配料适量焯熟，备用。
然后准备一个大碗放入香料。
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蒜头，姜切片。
葱白切段用刀背拍一拍。剩下绿色部分切段备用。
芫茜留叶备用。只用梗部分作红油之用。
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炒锅热油，可适当放多一点油。
等热油开始冒烟关火。 -
马上把热油倒入香料碗中。
即可得到红油。
-
等红油在碗中不在沸腾，把油倒回锅中，留香料在碗中备用。
用慢火把豆瓣醬炒香。
然后转大火把配菜炒一下，加入香料和调料一齐炒。不用炒太久，最后加入芫茜和葱段关火。
小贴士
先用热油混合香料，比较容易控制油温，不会把香料炒得太黑。
配菜个人喜欢。
还有就是调味随个人喜好。
配菜个人喜欢。
还有就是调味随个人喜好。
