刺儿妈的围脖
山东白菜肉三鲜水饺
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人做过这道菜
爸妈祖传的配方，经过改良，炒鸡好吃^_^
用料
山东白菜肉三鲜水饺的做法
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和面，这个都懂得。和好面以后放到盆里盖上厨房布等着～
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白菜帮切黄豆大小的丁，撒上盐静置一会儿
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葱姜海米剁碎，放到肉馅里，加花椒粉，半份花生油，生抽，老抽，半份盐稍微搅拌一下
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将步骤2的白菜挤水至步骤三的肉馅里，分三次加入，每次加入以后充分搅拌保证被肉馅吸收。边搅拌边观察，保证水量合适（如白菜水过多舍弃一部分，过少则额外加水适量），总共搅拌15分钟以上，保证肉馅上劲儿。要加虾仁可以在搅好的肉馅里加入虾仁，略作搅拌
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将剩下的一半油加入白菜丁里轻轻搅拌以锁住水分，加入肉馅里轻轻拌匀，香菜切末，跟麻油一起加入肉馅里轻轻拌匀
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可以开包了^_^
小贴士
1. 一定要用白菜帮
2.把白菜水加入肉馅是为了保留白菜的原汁原味。
3.如果为了追求汤多还可以加入山东的鸡肉冻
4.白菜加入肉馅前用油包裹是为了锁住水分
5.香菜麻油最后加是因为香菜搅多了易烂，麻油较多了不香
2.把白菜水加入肉馅是为了保留白菜的原汁原味。
3.如果为了追求汤多还可以加入山东的鸡肉冻
4.白菜加入肉馅前用油包裹是为了锁住水分
5.香菜麻油最后加是因为香菜搅多了易烂，麻油较多了不香
