鸡肉切小块,如果想要入味的话,可以切小一点
蒜拍一下,切成小瓣,不要太小。
葱白切成斜段,葱绿切成小段。
尖椒切小块,青椒撕成小块。(用手撕不会破坏纹路,更能保存营养)
先用水焯一下鸡肉,放点料酒去腥。
锅底烧热,热锅冷油,放入鸡肉翻炒。可淋点料酒也可不淋。
待鸡肉略微变色后浇入生抽,此时锅一定要是热的,不能关成小火,中偏大火
这一步很关键!
生蒜稍微用刀背拍一下,但尽量保持整颗,或者一切二。
鸡肉用生抽稍微入味以后,放蒜(量要多哦),葱白翻炒,而后顺着锅边淋入醋,根据溢出的香味可逐渐增加量。然后盖上锅盖,中小火焖!
汤汁收到快没有时,揭开锅盖,入青椒,翻炒,同时入白砂糖。半勺即可。
翻炒,尝味,放葱绿,出锅!