牛肋条 | |
胡萝卜白萝卜 | |
郫县豆瓣 白糖 八角 |
把切好的牛肋条和橙皮柚子皮一起放入锅中煮沸,去除血渍异味。
牛肋条最好是亮筋混肉的最好吃,板筋咬不动又塞牙。
准备好八角和糖还有郫县买的豆瓣,少许糖容易给肉上色。
热锅倒油,然后把糖烧化后放入八角和豆瓣炒香。
将处理好的肉倒入锅中大火翻炒上色,稍微爆香即可。
将炒好的牛肉放入高压锅倒入开水,水刚漫过肉就行。上汽后,压二十分钟。
压二十分钟后打不开锅盖,等锅自然冷却时刚好炒个绿油菜。
把胡萝卜和白萝卜倒入牛肉中,煮十分钟,家常味的红烧牛肉就搞定出锅了。