抹茶纸杯蛋糕

6.9 综合评分
91 人做过这道菜
烤出来不会回缩 口感松软 抹茶控福音

用料  

鸡蛋 两个
低粉 60g
抹茶粉 5g
白砂糖 50g
橄榄油(味道不重的油皆可 8ml
塔塔粉(可选 1g
香草精(可选 两滴

抹茶纸杯蛋糕的做法  

  1. 全蛋打入无水无油的容器,糖一次性加入

  2. 全蛋液打至提起打蛋头上面的蛋液低落有纹路但很快消失时(接近第3步)加入塔塔粉和香草精(没有的跳过吧

  3. 最后高速打发至全蛋体积膨胀打蛋器提起画八字久久不消失就可以了(打蛋盆下面坐一盆温水更好打发

  4. 加入橄榄油翻拌均匀(其实也有人说了加牛奶什么的这个靠个人吧如果想加牛奶二十克左右就可以了,我个人喜欢把油放多一点

  5. 晒入低粉跟抹茶粉混合物继续翻拌至没有颗粒(不要过分翻拌导致消泡

  6. 装入纸杯下层五分钟170度转上层五分钟150度(我用的是双层的小烤箱,大烤箱的话中层160度按自己烤箱的脾性在10-15分钟调整即可,实在不确定熟没熟可以用牙签试一试看牙签上有没有面糊)烤出来的蛋糕松软,按照各自烤箱的脾气调整(方子烤出来九个蛋糕)

小贴士

一定不要翻拌过久,方子是自己慢慢调出来的觉得不满意就说出来一起改进。

如果要制作巧克力口味的将面粉为50克可可粉改为15克即可,可撒巧克力豆点缀。

参照这个菜谱,大家做出 92 作品

全部92个作品

 
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