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那不勒斯肉酱 Neapolitan Ragu
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人做过这道菜
这个是个比较贵的食谱，成本需要两百元以上，足够六至八位用。番茄膏超市不一定有得买，可能需要淘宝。没有所谓的cooking wine,cooking wine就是你自己觉得好喝的红酒，不要用便宜的红酒把这个菜毁了。
用料
| 牛腩 | 500g |
| 猪排骨 | 500g |
| 生肉香肠 | 200g |
| 番茄 | 1250g(或者三罐意大利番茄) |
| 洋葱 | 两个中等大小 |
| 罗勒（金不换） | 一扎 |
| 番茄膏 | 一小罐（170g） |
| 红酒 | 一杯（250ml) |
| 黑胡椒 | 少许 |
| 橄榄油 | 少许 |
| 盐 | 少许 |
| 糖 | 少许 |
| 意粉 | 按个人需要 |
| 帕玛森芝士粉 | 按个人需要 |
那不勒斯肉酱 Neapolitan Ragu的做法
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材料全貌
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番茄用热水煮过后脱皮
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切成小块备用
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洋葱粗切就好，因为要煮三四个小时基本会煮到融化
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香肠牛肉切大块状，排骨切段（约8CM），锅加热下橄榄油把肉类放进去煎香，下点盐
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红酒一杯加上番茄膏一罐搅拌均匀
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肉煎到差不多后（变色就可以）将洋葱番茄放进锅里，倒入红酒和番茄膏，加入适量的黑胡椒，再把罗勒放进去
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盖上盖子小火煮两小时，期间需要搅拌，以防止煮糊
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煮到差不多两小时把盖打开，将火力开到中小火收汁，再煮一小时，期间要搅拌，加入糖和盐调味，即成
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开锅加水把意粉煮熟
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意粉沥干，加入煮好的肉酱搅拌均匀，撒上芝士粉和橄榄油即可食用
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肉酱最后成品
