牛肉土豆盖饭

Name: 牛肉土豆盖饭
Ingredients: 土豆500克牛肉500克; 葱姜蒜少许西兰花; 花椒大料适量酱油料酒耗油适量; 西红柿1个盐糖胡椒粉少许; 红油豆瓣酱少许

8.4 综合评分

33 人做过这道菜

晴x雨

这道菜是我家人的最爱，所以经常做，特别是那汤汁拌饭，那个味👍啧啧啧，真的好吃得停不下来哟！不知道是否适合亲们的口味，您不妨试试。😄在家做经济实惠，吃着放心。

用料

牛肉500克	土豆500克
西兰花	葱姜蒜少许
酱油料酒耗油适量	花椒大料适量
盐糖胡椒粉少许	西红柿1个
红油豆瓣酱少许

牛肉土豆盖饭的做法

准备好所有食材
将切好的牛肉同凉水一起小火煮，在水中加姜蒜和几粒花椒、料酒。水开煮继续小火5分钟。（这个过程不要盖锅盖）
捞出焯好的牛肉，到掉焯牛肉的水，用热水再清洗下表面浮沫。
热锅凉油加大料花椒，油热后放肉牛肉翻炒，炒至牛肉表面微黄，烹入料酒，加西红柿继续炒到西红柿看不见了，再加姜蒜、白糖、胡椒粉继续翻炒。
加酱油耗油，豆瓣酱继续翻炒。
加热水没过牛肉，倒入高压锅，待高压锅上汽改小火压20分钟。
待高压锅落汽，挑掉大料姜和蒜，如果有耐心可以把花椒也挑掉，最后倒入土豆和适量盐再压5分钟就ok啦。待高压锅再次落汽，开盖，如果汤特别多，一定要开着盖大火收汁，这一步很重要，但又不能一点汤汁都没有哈，千万不能烧干了，一定保留浓稠的汤汁浇在饭上。
将米饭装在碗里，倒扣到盘中，码上牛肉，浇上汤汁，摆上焯好水的西兰花，再另外烧个西红柿鸡蛋汤，就可以享受美味了。

小贴士

牛肉焯水一定要凉水下锅，小火慢煮，让牛肉里的血水充分的溢出，血沫水一定倒掉。
焯水过后的牛肉要热水再洗洗牛肉表面的浮沫，不能用冷水洗，冷水会让牛肉更加j紧实，不容易烂。
做这道菜一定要保留点汤汁，汤汁浇在饭上特别好吃。😊
也可以把土豆换成白萝卜，萝卜汤汁多些，不适合直接浇饭上吃，但可以用酒精锅，小火🔥慢慢咕嘟咕嘟地吃，冬天吃很满足很过瘾，一下子整个人都暖和了。
买牛肉要选带花的，也就是牛肉里有点肥的，纯瘦的不适合做这个，发柴。
我一般一次做这么量正好够我们家四个人吃，大姑娘不在家，我们三人也是这么多量。哈哈反正这个量适合3--4人份。