方子的量没有称重,因为这不是蛋糕神马的,不用那么精确。大概半斤糯米,一平瓷勺子(汤匙)淀粉,少许盐。也可以放五香粉,调料嘛按个人喜欢没有规定。
糯米用凉水泡四小时以上,我这是早上起床泡的中午做刚好。
泡好的糯米沥干水分,加入淀粉和自己喜欢的调料拌匀,放置半小时,让其入味。准备个小点锅,让油慢慢加热,将锅铲在油锅里蘸下,这样炸好的锅巴好在锅铲上脱离下来。接着糯米均匀的薄薄放在锅铲上。
选小点的锅来炸锅巴,待油温七八成热时,锅铲直接放油锅里炸,差不多1分钟锅巴颜色变黄。
锅铲斜拿着,沥去多余的油。
用水果刀轻轻松下边角,锅巴就很轻松的从锅铲上脱落下来。
以此类推,用同样的办法做完剩下的糯米。
全部做好了,过程很简单的,就是要有点耐心。
将做好的锅巴掰小,如图。若是当零食就不要掰,因为我这还要炒肉片放上面。
五花肉洗净切薄片,在锅里小火煸出油后加姜和蒜,香菇翻炒,再放料酒,酱油继续翻炒。
接着加青红椒.盐.糖.鸡精翻炒均匀,出锅。
最后把焯好的肉片盛在锅巴上就大功告成,享受美味吧。
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