柠檬芝士蛋糕（免烤型）

麦麸饼干细细打碎。加入5g柠檬屑，15ml柠檬汁，黄油融化后也加入其中，喜欢的话还可以加入蜂蜜或枫糖浆。拌匀，填入8寸蛋糕模中，压实抹平。放入冷冻待用。

吉利丁粉加水融化，静置10分钟，等待它充分吸收水份。

奶油芝士室温融化，搅打成细腻光滑状。

加入柠檬酸奶，继续搅拌。如果没有柠檬酸奶，也可以用原味酸奶，或是酸奶油。

这是这边可以买到的柠檬酸奶，用这个即可。

继续加入白砂糖，搅打至砂糖融化。

将剩余的柠檬屑，柠檬汁以及香草精加入其中。根据个人嗜甜度调整白砂糖用量。

将吉利丁隔水加热至融化。加入芝士糊中。倒入蛋糕底已经冷冻成型的蛋糕模中。抹平。

放入冰箱。冷藏至少4个小时。

加入柠檬切片稍作点缀，也是一番乐趣。搭配柠檬茶享用吧。