水皮座
6寸基础挞皮
8.8
综合评分
11
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6寸的甜点正好适合一家3口人食用，也不会造成太大的负罪感。本方子为6寸各类派、挞等的基础挞皮，可用于苹果、菠萝等水果派，也可做核桃、柠檬以及乳酪和水果挞的挞底。
用料
6寸基础挞皮的做法
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黄油室温软化后，筛入细砂糖和低粉；
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用手将黄油和面粉不断搓揉，将黄油和粉、糖充分搓散混合，成为粗玉米粉状；
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加入水揉成面团，不要揉太久，光滑即可；
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盖上盆盖或蒙上保鲜膜放入冰箱松弛1-4小时，最少1小时；
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案板上薄施低粉，将松弛好的面团擀成圆形，比派盘稍大；
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把擀好的面皮铺在派盘上，用手整理，使其紧贴派盘；
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用擀面杖在派盘上滚过，将多余的面皮切断，并用手撕去多余的面皮，整理好外观；
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用叉子在派皮底部均匀地叉上小孔，最好稍微密些；
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倒入各种内馅即可进烤箱烤制。
小贴士
1、和面时建议不要一次性把水加完，各家面粉吸水性不同，先加30g，根据面团干湿度再调整；
2、叉上小孔是为了避免派皮在烤制过程中鼓起来。
2、叉上小孔是为了避免派皮在烤制过程中鼓起来。
