若卡卡
Jamie Oliver 蒜香烤羊肩肉 / roasted lamb shoulder
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人做过这道菜
羊肩肉肉质细嫩，羊脂丰富，美味可比羊腿，价钱却要便宜不少。进口超市可以买到整块冷冻的，回家解冻一下，再根据这道jamie的菜谱随便丢烤箱一烤，一道可以上的了台面的大菜就完成了。
翻译自英文菜谱原文：http://www.jamieoliver.com/recipes/lamb-recipes/incredible-roasted-shoulder-of-lamb-with-smashed-veg-and-greens/
翻译自英文菜谱原文：http://www.jamieoliver.com/recipes/lamb-recipes/incredible-roasted-shoulder-of-lamb-with-smashed-veg-and-greens/
用料
| 羊肉 | |
| 时蔬 | 500g |
| 迷迭香 | 1把 |
| 羊肩肉 | 2kg |
| 橄榄油 | |
| 海岩 | |
| 黑胡椒 | |
| 大蒜 | 1头（去皮剥瓣） |
| 土豆泥 | |
| 土豆 | 750g （去皮切小块） |
| 胡萝卜 | 3根（去皮切小块） |
| 芜菁甘蓝 | 1/2个 |
| 黄油 | 75g |
| 酱汁 | |
| 面粉 | 1大勺 |
| 高汤 | 500ml |
| 续随子 | 2大勺 |
| 薄荷 | 1把 |
| 红酒醋 | 2大勺 |
Jamie Oliver 蒜香烤羊肩肉 / roasted lamb shoulder的做法
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预热烤箱至最高温度，用刀撇去羊肉上多余的油脂
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在烤盘底下铺上半把迷迭香，在羊肉上抹上盐和胡椒，加橄榄油按摩一会儿入味
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把羊肉放入烤盘，在上面继续铺上剩下的迷迭香和蒜瓣。
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烤盘用锡纸裹严实，放入烤箱中，马上把温度调整为170度，烤4个小时左右就完成了。
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配菜土豆泥的做法：把土豆等材料丢入开水中大火20分钟，酥烂之后滤干压成泥，拌入适量黄油
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酱汁做法：加入续随子等配料（没有不加也行），把羊肉烤出来的油水加入高汤，面粉，用平底锅大火熬成粘稠状即可。最后加入切碎的薄荷和少量红酒醋调味。
小贴士
- 这道菜因为低温烹制时间较长，不需要提前腌制。
- 羊肉3个小时就已经熟透，如果想拿出来切片另行煎炸就时间刚好。4个小时则是整个肉都酥烂的。
- 羊肉3个小时就已经熟透，如果想拿出来切片另行煎炸就时间刚好。4个小时则是整个肉都酥烂的。
