Elva小落
私家扣肉
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人做过这道菜
独家秘制做法哦、过程复杂些 绝对美味
用料
私家扣肉的做法
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一块五花肉凉水入锅煮，煮至开锅后将锅里热水倒掉换一锅凉水继续煮，煮至再次开锅
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将肉捞出沥干，煮肉的水不要倒掉，猪肉表面涂遍蜂蜜加入油锅，猪皮朝下走油，待表面变黑后捞出
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将肉放入之前的猪肉汤中浸泡（至少1小时以上），待皮变软后切片
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将肉片肉皮朝下摆到碗里，放入蒸锅，开锅后蒸十分钟把碗里蒸出的油倒出，再蒸十分钟再倒油
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在肉上撒上葱丝、姜丝、花椒、盐、味精、老抽再蒸20分钟
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盘子扣在肉碗上，连盘子带碗翻过来，将碗拿走、锵锵～镪～～美味扣肉出炉啦
小贴士
不要把水烧干哟，记得勤添水
