腊鸭腿焖香芋

Name: 腊鸭腿焖香芋
Ingredients: 大约700克芋头半个（小的要一个）; 1只腊鸭腿; 3-4片姜; 1条青蒜或葱; 少许料酒

8.4 综合评分

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大女儿从小到大非常喜欢的焖菜。秋冬正是吃腊味芋头好季节，两者汇合起来，芋头吸收腊鸭的油香，入口那一刻让你味蕾有发现。

用料

腊鸭腿洗净，剁小块焯过水。
芋头带上手套去皮，切大块。锅烧热，下油炒芋头，炒到芋头变干有点黄铲出来。
炒过芋头的锅还有油，爆香姜片，倒入焯过水的腊鸭腿大火炒，炒到鸭肉有点收干，沿锅边淋上少许料酒加水没过鸭肉高点，盖上盖子中火煮3-5分钟，下芋头焖，这时如果水少了要再加点热水，焖时候中间翻下芋头，注意不要太力去翻动，以免芋头烂了，大概中火焖6-8分钟就熟，你可以用筷子插下芋头，如果插得下去就熟透，出锅前放青蒜，或葱，再焖会儿装盘出锅。

腊鸭本身有咸味，我没有放盐，刚刚好，焖芋头翻动时你可以试试味，味淡了加点盐或生抽。喜欢有汤汁的要加多点水。

焖

随便看看

该菜谱发布于 2014-11-19 16:29:50

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