腊鸭腿焖香芋

18 人做过这道菜
大女儿从小到大非常喜欢的焖菜。秋冬正是吃腊味芋头好季节,两者汇合起来,芋头吸收腊鸭的油香,入口那一刻让你味蕾有发现。

用料  

芋头半个(小的要一个) 大约700克
腊鸭腿 1只
3-4片
青蒜或葱 1条
料酒 少许

腊鸭腿焖香芋的做法  

  1. 腊鸭腿洗净,剁小块焯过水。

  2. 芋头带上手套去皮,切大块。锅烧热,下油炒芋头,炒到芋头变干有点黄铲出来。

  3. 炒过芋头的锅还有油,爆香姜片,倒入焯过水的腊鸭腿大火炒,炒到鸭肉有点收干,沿锅边淋上少许料酒加水没过鸭肉高点,盖上盖子中火煮3-5分钟,下芋头焖,这时如果水少了要再加点热水,焖时候中间翻下芋头,注意不要太力去翻动,以免芋头烂了,大概中火焖6-8分钟就熟,你可以用筷子插下芋头,如果插得下去就熟透,出锅前放青蒜,或葱,再焖会儿装盘出锅。

小贴士

腊鸭本身有咸味,我没有放盐,刚刚好,焖芋头翻动时你可以试试味,味淡了加点盐或生抽。喜欢有汤汁的要加多点水。

参照这个菜谱,大家做出 18 作品

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