面粉用冷水弄成团,擀成约3--5毫米的片;
切成细长条,然后轻轻滚揉,注意为了防止粘连,要多洒面粉;
切成小丁,轻揉,让疙瘩更圆;
五花肉切成小丁,葱姜蒜切好备用;
蒜苔、胡萝卜切成小丁;(我用什锦菜代替了胡萝卜,也可随意添加自己喜欢的菜)
水烧开,疙瘩下锅煮;
鸡蛋打散炒好盛出备用;
葱姜蒜炝锅,倒入肉丁翻炒,加入适量酱油;
肉炒好后放入鸡蛋、蒜台等各种菜、煮好的疙瘩,适量盐,翻炒几下;
最后,加适量味精,香油,出锅。(再盛上一碗煮疙瘩的汤,原汤化原食。)
上传你做的老北京炒疙瘩