排骨我喜欢选用有带仔排的!有点肥的!
剁小块,泡去血水半小时,中国多次换水,清洗干净!漏干水。
要排骨买有带肥肉的就不要放油煎,要都瘦的需要少许油,少许哦!因为有糖油大的话吃起来会腻。
这里煎到有些出油!表皮有点带黄就是。
煎制时间到!放白糖!我这放了两勺!糖和醋可以一比一,也可以自己调一比一点五也可以。
我们不放老抽就靠糖上色,糖下以后火要小一点,怕焦!看糖化后上色多好看。记得把握火候哦。
糖上色后陈醋两勺,翻均。
陈醋翻均放水略过排骨就可以了,来一点点盐。
一勺耗油!盖上盖煮20.到40分都可以,喜欢硬的20分钟喜欢软的就40分钟
我煮了20多分后,水快少了!颜色也在慢慢加深。
收汁大火收
水快干时注意火候哦!可以转小点火收
收干了
收干了来点白芝麻翻均!最后再来一勺醋!因为前面的煮制会煮散一些醋的味道,最后必须在起锅时来一点点醋加进去。
起锅