沛瑶妈咪
白切鸡
8.1
综合评分
238
人做过这道菜
皮！滑！
肉！嫩！
不信做个偿偿！呵呵！
肉！嫩！
不信做个偿偿！呵呵！
用料
白切鸡的做法
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第一准备不是鸡，面是冰！这是我昨天晚上吃过晚饭打水冰的，早上起来又加了水！我怕冻的久了我敲不碎！你们也可以像我就样！要有冰！我用的半盆
本人是在别的软件做菜的妈妈！有空就会更新这里，喜欢的关注。
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一般选用三黄鸡！三斤左右的母鸡别太大，小一点可以！一般鸡也可以的只是颜色会差点儿！
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洗净！指甲去掉！该去的去掉！不用切！一整只用上
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老姜两块拍掉
八角两个
葱！这个可以用蒜替！
备好！
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锅里一锅水放好（感觉能沫过整个鸡的份量）
加入小半碗料酒！
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姜、、、葱、、、八角会部放里面，水烧开！
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烧水的同时我们准备一盆自来水！待用！
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水开后鸡放下去要全身烫一下40秒那样拿起来。别太长时间！
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鸡烫后马上放入刚刚准备的冷水里静泡两分钟，让鸡全凉！这两步是为了让鸡皮收紧！在煮时皮不会破开。
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刚刚煮过鸡的水别倒，再次烧开放入鸡，水开放鸡，水必须沫过鸡，要没那么大锅就切成两瓣儿！记住水一定沫过鸡！
煮三分钟！看好时间，是开后三分钟，水没开时间不算！一定三分钟！
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三分钟到，盖子别打开，闷鸡50分钟！中间别开盖，不开火。看好时间。
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闷鸡时间我来准备调味料。
蒜！我用的两小瓣切末
葱切碎
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加入酱油！
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放微波炉转30秒！这样蒜跟葱的香味儿就出来了
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再芝麻油几滴，味精少许，白糖少许调味就可以了！
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鸡的时间到鸡拿起来！
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放入冰水！冰大要敲开以便放鸡！冰十到二十分钟，这步还是为了让鸡皮收紧更滑！有更好的口感！
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好了，切掉就是了
小贴士
没大盆就把鸡砍两瓣煮，时间一定看好，别怀疑会熟的！要做半只鸡，焖的时间就短些，四十分。瑶瑶好咪。
