洛神花酱

8.6 综合评分
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洛神花,美丽妖娆的女人花!又名玫瑰茄、红桃k
洛神花是錦葵科木槿屬一年生草本植物,熱帶及亞熱帶地區植物,原產地為西非洲和印度。洛神花在中國廣東、廣西、福建等地方也有種稙,「洛神」的命名是因為英文名稱Roselle音譯而來(與中國神話故事並無關係),又稱為山茄及玫瑰茄。
歐洲人認為洛神花有降血壓及利尿作用,又因著色力強,可作為天然食物色素和調味料。現代研究發現,洛神花具有多種營養價值,含維他命A及C、蛋白質、脂肪、蘋果酸、鐵、鈉。營養分析認為洛神花含原兒茶酸(Protocatechuic Acid,PCA),而萃取物則能增加穀胱甘肽(Glutathione,GSH)。
  原兒茶酸是一種簡單酚類化合物,有研究報告指具有強效的抗氧化能力,可降低壞膽固醇。不過,原兒茶酸並非洛神花獨有,大部分蔬菜、水果及核桃亦含有不少。穀胱甘肽的主要生理作用是人體一種重要抗氧化劑,能清除自由基,掃淨人體內的污染環境,人體的肝臟也有製造(有人認為有美白淡斑功能,是美白針其中一種成分)。洛神花因為萃取物含穀胱甘肽,所以坊間常流傳能夠美白。
  墨西哥有研究發現,洛神花有助降低人體的總膽固醇和三酸甘油酯值。墨西哥社會保險協會附屬醫院對40名40-62歲的心血管病患者進行試驗,這群病人運動量少,有吸煙及高血壓遺傳病史,總膽固醇值或三酸甘油酯值均超出正常標準。在研究人員的指導下,病人每天堅持飲用洛神花茶,3個月後,檢查發現病人的總膽固醇值及三酸甘油酯均有下降。
  台灣中山醫學大學研究團隊發現,每日喝200CC洛神花熱飲,一個月後可調降體內血脂濃度;連續喝半年,皮膚的保水性與紅潤度亦可提高,甚至能減少皮膚皺紋深度。參與研究為40名平均年齡48歲患有高血脂的男女進行臨床實驗。
  像以上這種小規模研究在全球各地也有進行,但是研究的樣本數量少,所以結果只能作參考之用。
  洛神花亦含有類黃酮、異黃酮、花青素、接骨木三糖苷、檸檬酸,以及多種氨基酸,具良好保健功能,對減緩血管硬化、抑制心血管病變都有幫助,其萃取物具有抑制壞膽固醇(LDL)氧化作用。(以上转载自网络)
熬制的花酱芳香纯正,可涂吐司、面包、做蛋糕的夹层,还可以冲水,调入蜂蜜做开胃养颜的饮品。

用料  

洛神花 500g
冰糖 250g~350g
300ml

洛神花酱的做法  

  1. 洛神花洗净,把花瓣摘下撕小块,花瓣用刀剁細小一些,熬出的果醬口感更好。

    洛神花酱的做法 步骤1
  2. 花芯切碎,加入300ml水煮至出胶质,过滤,只留汁液备用

    洛神花酱的做法 步骤2
  3. 花芯煮水

    洛神花酱的做法 步骤3
  4. 花芯煮出來滿滿膠質的水已經美到不行了!

    洛神花酱的做法 步骤4
  5. 花瓣用开水烫一下捞出,(這是沒剁細的圖片)500g的花朵摘出300g的花瓣(不要嫌麻烦用搅拌机,做出来的口感没有刀砍的好啊)

    洛神花酱的做法 步骤5
  6. 将2的汁液加入3的花瓣中熬煮,加入冰糖,小火慢熬,过程不断搅拌以防粘锅,大约30分钟左右,试试甜度,看花酱开始浓稠关火,放凉装入开水消毒过的瓶中,冰箱保存

    洛神花酱的做法 步骤6

小贴士

洛神花胶质比较大,熬煮时间不用太长,煮至比一般果酱稀一些,等凉后就会很浓稠了。花蕊比较酸,但胶质大,我试过弃花芯不用,熬出来的酱就没那么浓稠,所以这个糖量是不用再减的,再说冰糖沒白糖甜,350g不算太甜。如果用白糖250g基本夠了,熬到差不多自己試試甜度再決定要不要加糖。而且糖有防腐作用,少了易腐坏。
洛神花熬酱很出数,这500g鲜花可以熬制出4个100g布丁瓶的酱,我也是醉了

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洛神花酱的答疑

  • 左小柚  4年前  
    4
    新鲜的洛神花哪里有卖啊?
    作者回复 4年前  
    我在菜市场买的
  • 蚊蚊-Money  3年前  
    2
    请问放冰箱可以保存多久
    作者回复 3年前  
    两三个月都没问题!前提是瓶子要消毒好和分小瓶装哦
  • 阿欣99  2年前  
    1
    不包括花蕾了?
    作者回复 2年前  
    整朵花連花瓣花蕾500克,這樣摘下來的花瓣大概有300g
  • coco_mini  3年前  
    1
    你好,我的果酱煮过了,很干,可以加水再煮吗?
    作者回复 3年前  
    哈哈,今天也有朋友問我這個問題,我讓她自己試試😄因為我沒試過呢。我要是碰到這情況,會直接裝瓶,沖水喝沒關係吧。抹麵包的話稍稍用點力氣抹開就好😂😂
  • 阿欣99  2年前  
    0
    问一下楼主,我的洛神花酱弄好放常温三天,然后放冰箱里。刚才看了一下,上面有一层白霉,怎么回事?😣
    作者回复 2年前  
    😱這是發霉了啊!不能吃了,快扔掉!放涼後要放冰箱冷藏的!但一般這種含糖量高的果醬就算室溫放置幾天是沒問題的啊!你的瓶子有消毒乾淨和晾干了嗎?要不然真想不出為什麼會這樣了!
  • 阿欣99  2年前  
    0
    请问是花蕾弄了500g还是包含花蕾?
    作者回复 2年前  
    全花500g
  • Latania  4年前  
    0
    干花可不可以用呀!!
    作者回复 4年前  
    这个没试过哦

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