手工肉丸子

7.1 综合评分
30 人做过这道菜
昨晚買到有機西洋菜,想做一鍋熱騰騰肉圓菜湯
这次做的丸子口感极好,记录一下
我家大女儿极怕生姜,这丸子一个接一个吃完了她都不知道有姜😏,一路嚷嚷好香好香!哈哈哈哈

用料  

豬上肉(肥瘦比例1:4) 300g
兩片
一條
蠔油 半湯匙
生抽 一湯匙
一茶匙
兩茶匙
香麻油 一湯匙
蛋白 一個
水澱粉 兩湯匙

手工肉丸子的做法  

  1. 肉去皮洗淨剁成肉糜,手工剁比絞肉機的有口感,也不用剁到泥狀,稍有些許顆粒更有口感(如封面圖)

  2. 姜片放砧板上用刀大力拍成蓉(真的是蓉哦),家里有孩子不能让他们吃出姜味来!葱也剁成末,看看封面图上面那两坨淡黄和绿色的就是姜蓉和葱蓉!

    手工肉丸子的做法 步骤2
  3. 所有调味加入肉里向一个方向搅拌到起劲,加入小半碗水再搅到起劲,放置一边(15分钟以上)准备其他食材

  4. 锅里放适量水,放五片姜(配料里忘写了),一把虾皮,烧开小火煮15分钟,这时候你会闻到很诱人的香味(姜是个很神奇的好东西)

    手工肉丸子的做法 步骤4
  5. 保持小火,手蘸水做肉丸子,来回摔两三次弄圆丸子轻轻放入锅中,放完丸子开大火、等水刚要开的状态放入备好的青菜,再等煮开转中火,调味,煮至青菜合适的程度关火上桌开吃!
    反正我是给香晕了才写此家常菜谱记录之!

    手工肉丸子的做法 步骤5

小贴士

有时候我会加上一大勺燕麦和半盒嫩豆腐一起,口感更棉软,营养更全面!

参照这个菜谱,大家做出 30 作品

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该菜谱创建于 2016-03-12 13:42:32
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手工肉丸子的答疑

  • 煊宝苹果妈  2017-09-23  
    3
    嫩豆腐是加在汤里的还是肉丸子里的
    作者回复 2017-09-23  
    弄碎豆腐放肉糜里攪拌均勻,看肉的量添加豆腐,太多豆腐的話會太散不成團
  • 手机用户2081_k9bu  2017-11-15  
    1
    如果肉馅太稀了怎么办?
    作者回复 2017-11-15  
    加些豆腐

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