手工芋圆(完全不输鲜芋仙)

7.8 综合评分
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离家最近的商场里开了鲜芋仙,我和老公几乎每周都要去吃一次,一份芋圆22,两份44。去了几次后就觉得贵了,四十多块钱能买多大一堆芋头地瓜呢!想想这东西做起来也不难,自己试试吧,样子口感都相当完美,做法也很简单啦!

用料  

红心地瓜 一个
大芋头 一个
紫薯 几个
木薯粉 适量
砂糖 适量
红豆 适量
珍珠 适量
牛奶 适量

手工芋圆(完全不输鲜芋仙)的做法  

  1. 紫薯,地瓜,芋头去皮洗净,上锅蒸熟。以紫薯为例,300g蒸好的紫薯趁热加入50g糖,用勺子压成泥,加入约150g的木薯粉,揉成团。面团的状态应该是不粘手,也不太干。

    手工芋圆(完全不输鲜芋仙)的做法 步骤1
  2. 揉好的芋头面团。芋头要选用大的,蒸熟后很糯很面的那种,比如荔浦芋头,槟榔芋,不要那种很小的,有的地方叫芋艿吧。

    手工芋圆(完全不输鲜芋仙)的做法 步骤2
  3. 将面团搓成长条,大约和手指一般粗细。

    手工芋圆(完全不输鲜芋仙)的做法 步骤3
  4. 用刀切成小段,或者用手团成圆形也可以。

    手工芋圆(完全不输鲜芋仙)的做法 步骤4
  5. 切好的芋圆。锅里加水煮沸,将芋圆下入锅中,轻轻搅动防止粘底。煮到芋圆都变大浮起,约2-3分钟。捞出放入冷水中过凉。

    手工芋圆(完全不输鲜芋仙)的做法 步骤5
  6. 碗里倒入牛奶,一勺红蜜豆,一勺珍珠,加入芋圆就可以吃啦!还可以根据自己的口味加入椰奶,水果之类,味道都很赞!

    手工芋圆(完全不输鲜芋仙)的做法 步骤6

小贴士

1.芋头,地瓜,紫薯的含水量不尽相同,所以要根据实际情况调整,如果太干不成团可以少量多次加水直到揉成软硬合适的面团,太黏软就加木薯粉继续揉。
2.煮芋圆的时候先煮地瓜和芋头,后煮紫薯,因为紫薯会掉颜色,染到其他两种就不美貌啦!
3.煮好的芋圆一定要迅速过凉水才会吃起来Q弹。
4.生的芋圆做好后吃不完可以冷冻保存,吃的时候不需解冻,直接煮就好,时间要久一点哦。

参照这个菜谱,大家做出 1833 作品

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