满足你的偷学欲望,“鲜芋仙”的三色芋圆在家也能轻松搞定!——三色芋圆

8.1 综合评分
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夏日必吃的甜品,岂能少得了它!

一到夏天,甜品店的生意就特别好,雪花冰、杨枝甘露等都是大家爱点的,而我今天要教你做的,也是甜品店的人气美食——你们最爱的三色芋圆!

芋圆晶莹剔透,口感Q弹爽滑。我用三种食材制作出的芋圆,色泽丰富鲜艳,味道也各不相同,搭配红豆、牛奶一起吃,别提有多香甜了!好吃不说,做法还特别简单,你只要学会了,以后在炎炎夏日想吃甜品也不用出门排队了,自己在家分分钟就能搞定,是不是超棒呢!

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用料  

芋头 200g
红薯 200g
紫薯 200g
木薯粉 300g
牛奶 300ml
炼乳 适量
熟红豆 适量

满足你的偷学欲望,“鲜芋仙”的三色芋圆在家也能轻松搞定!——三色芋圆的做法  

  1. 芋头、红薯、紫薯去皮,洗净。(芋头也可用香芋、荔浦芋头代替。)

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  2. 红薯、紫薯切厚片。

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  3. 蒸锅中倒入适量水,放入红薯、紫薯、芋头,大火蒸熟,约15分钟。(重点:蒸的时候每种食材之间要留有一定的空间,防止串色。)

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  4. 用捣泥器分别将蒸好的芋头、红薯、紫薯压成泥状。

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  5. 芋头、红薯、紫薯泥中分别倒入100克木薯粉。(重点:芋头和红薯蒸后会出水分,所以不需要加水;紫薯较干需加少许清水,边加水边用手和面糊,面糊成棉絮状时即可停止加水,水不要加太多,不然面糊会很稀。)

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  6. 分别将芋头、红薯、紫薯面糊揉制成“三光状态”的面团。(面光、盆光、手光的状态。)

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  7. 芋头、红薯、紫薯面团揉搓成条状,切成长约1.5cm的小块。(本食谱用量做出来是4-5人份,吃不完的可以在面团切小块后直接放冰箱冷冻保存。)

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  8. 锅中倒入适量水,取1-2人份的量,中大火烧开后,分别将3种小面团倒入锅中,煮约3分钟,煮至小面团漂浮后,再煮约2分钟即可捞出。(重点:煮芋圆时最好分开煮,防止串色;煮的时候要用勺子配合搅拌,防止粘锅。)

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  9. 煮熟后的三色芋圆捞出,放入凉白开中浸泡,彻底晾凉。(放入凉白开中防止芋圆粘在一起。)

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  10. 碗中倒入牛奶、红豆,放入三色芋圆,淋上炼乳。

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  11. 放冰箱冷藏一会后口感更佳,Q弹香甜,好好吃!

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小贴士

1、木薯粉是一种淀粉的名称,它是从一种热带植物的块根中提取出来的淀粉。当木薯粉和水混合煮熟之后,会变透明,并且会带有一定的Q弹口感。制作芋圆必须使用木薯粉,不能用其他淀粉代替。

2、可根据个人口味加糖、西米、椰果等配料,吃法很多的。

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满足你的偷学欲望,“鲜芋仙”的三色芋圆在家也能轻松搞定!——三色芋圆的其他做法

满足你的偷学欲望,“鲜芋仙”的三色芋圆在家也能轻松搞定!——三色芋圆的答疑

  • 手机用户0668_0yjz  2年前  
    77
    今天做了好看不好吃,还有不知为什么搓薯条的时候,粉会裂开的
  • 手机用户6718_8psi  1年前  
    53
    水是开水,发作品要有良心
  • 手机用户4309_ht73  2年前  
    25
    看到那么多人问我今天试做已经成功了。有人说太硬,估计是放淀粉太多了,有人问用其它淀粉或面粉代替可以吗?现在我来回答大家:都不可以,只有木薯淀粉才可以,因为我第一次试用玉米淀粉,一煮就散了,只能去买木薯淀粉才成功,什么牌子都行,只要是木薯淀粉就行
  • 爱烘焙的叮当  2年前  
    19
    请问紫薯的重量,是去皮还是没去皮的
  • 手机用户0842_ocin  2年前  
    12
    老师请问牛奶是那一种呢
  • Grace爱面包  2年前  
    9
    想问问老师,木薯粉买的是哪一种啊?
  • 翰宸  1年前  
    2
    为什么我弄的会断呢?根本搓不了长条,是怎么回事?
  • 夏千泪  9个月前  
    2
    为什么做不出来有嚼劲的,跟吃番薯一样的,一点嚼劲都没有,而且煮了之后还会融掉了一些,是哪里出问题了?
  • hong-hong221  1年前  
    1
    要用热水,作者说的不详细,建议大家不要参考,不然就是浪费材料
  • 大啥子女  6个月前  
    1
    一直到下水煮前都很顺利,后面煮过头了,成糊糊了。忘记看时间,煮了十几分钟…

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