裱花生日蛋糕(8寸)

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这款奶油蛋糕的蛋糕体,是一个8寸戚风蛋糕,分成三片蛋糕,蛋糕片中间夹淡奶油哈密瓜粒。因为天热,我用淡奶油抹面,意式奶油霜裱花。
       这次戚风蛋糕的方子来自花小小猫。在此感谢小猫。。。

用料  

戚风蛋糕用料:
鸡蛋 5个
细砂糖 20克(加入蛋黄)
细砂糖 50克(加入蛋白)
牛奶 85克
玉米油 50克
低筋面粉 115克
柠檬汁 1/2小匙
哈密瓜 适量
抹面和夹心用奶油用料:
淡奶油 400克
细砂糖 40克
意式奶油霜用料:
黄油 125克
蛋清 1个
细砂糖 30克
清水 25克

裱花生日蛋糕(8寸)的做法  

  1. 戚风蛋糕的做法:
    1.蛋黄和蛋白分离,蛋白放入冰箱冷冻,蛋黄加入20克糖拌匀即可。
    2.牛奶微波炉加热50秒.取出加玉米油拌匀.倒入蛋黄中并拌匀。筛入低筋面粉,翻拌均匀,无干粉。
    3.取出蛋白,加入柠檬汁,分三次加入细砂糖,低速慢打到有小尖角的干性打发即可.预热烤箱
    4.将1/3蛋白霜加入蛋黄糊拌匀后.倒回剩下的蛋白霜,翻拌均习顺滑。
    5.将蛋糕糊倒入模具,震出蛋糕糊中的大气泡,即可放入烤箱烘烤。
    6.蛋糕烤好后取出摔几下,并立即倒扣模具冷却。

    裱花生日蛋糕(8寸)的做法 步骤1
  2. 奶油抹面与夹心:
    1.蛋糕分成三片。哈密瓜切成小颗粒。淡奶油加入白砂糖打发。
    2.蛋糕片中间先抹层奶油,再均匀撒哈密瓜颗粒,最后再抹均奶油。
    3.奶油抹面的顺序:上面→侧面→上面。首次抹上面.可以多放些奶油,抹的时候多的奶油会到侧面,这样抹侧面的时候就更简单。

    裱花生日蛋糕(8寸)的做法 步骤2
  3. 奶油霜的制作:
    1.打发软化的黄油。
    2.蛋清加10克糖打发到带7分发.
    3.20克糖加入25克清水,放火上加热甜品至118度离火。
    4.糖水迅速倒入蛋白霜中,继续打发至有小尘角的干性打发。
    5.将打发好的蛋白霜与黄油霜混合拌匀。继续打发至顺滑。

    裱花生日蛋糕(8寸)的做法 步骤3
  4. 裱花:
    1.哈密瓜挖球形,奶油霜分别调红、黄、绿色待用。
    2.在油纸上裱好花朵后,放冰箱冷藏1分钟。
    3.用绿色的叶子花嘴裱蛋糕裙边,黄色的拉线花嘴拉线装饰蛋糕上层外圈。
    4.哈密瓜球放适当位置.用剪刀从油纸上取下花朵.小心移到蛋糕上.绿色的叶子花嘴在花朵挤上叶子装饰即可.

    裱花生日蛋糕(8寸)的做法 步骤4
  5. 完成

    裱花生日蛋糕(8寸)的做法 步骤5

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