超级下饭的秋葵小炒肉

8.1 综合评分
785 人做过这道菜
第一次在菜市场见到它的时候还从来不知道有这么一个叫做“秋葵”的蔬菜,回家一搜,简直要被这小小的东西惊呆了!含有丰富的铁、钙、糖类等多种营养成分,对于保护胃壁和粘膜都有良好的效果,维A也可以维护视力,含有的微量元素可以防癌抗癌…这么多的功效简直可以瞬间秒杀一大部分的蔬菜了,但是这些都还不是重点!!!对于一个吃货来讲这个东西特别好吃才是萌到我的关键啊!!!
      可是。。。虽然秋葵好吃,网上的菜谱却仅有那么几类:秋葵炒蛋、拌秋葵、秋葵汤,当然还有几种是肉炒秋葵。但是作为讨厌鸡蛋的吃货,单单是把秋葵跟肉炒在一起简直不能够满足。于是为了圆满想要吃小炒肉和秋葵的双重需求,秋葵小炒肉诞生啦锵锵锵~~~如果你也跟我一样是一个十足的肉食主义者,那么这道菜是绝对不能够错过哒~!带好你的白米饭,我们开始吧www

用料  

五花肉 500g
秋葵 15个左右
小辣椒 若干
半头
一小块
郫县豆瓣酱 一大勺
生抽 少许
少许
淀粉 少许
料酒 少许
姜粉 可不用
白糖 少许

超级下饭的秋葵小炒肉的做法  

  1. 首先把五花肉切成细条,放在一个干净的碗中加入生抽、料酒、白糖、淀粉和姜粉(可不用)腌制,大约10分钟。

    超级下饭的秋葵小炒肉的做法 步骤1
  2. 将处理好的秋葵去蒂,斜切成片。放入盘中备用。

    超级下饭的秋葵小炒肉的做法 步骤2
  3. 小红尖椒洗净,竖切成小段。蒜切成片,姜切丝。这样就完成了准备工作。

    超级下饭的秋葵小炒肉的做法 步骤3
  4. 锅中放少许油,油温大概八成热的时候放入腌好的五花肉,大火翻炒后转中火。炒至五花肉微熟即可盛出备用。

    超级下饭的秋葵小炒肉的做法 步骤4
  5. 刷好的锅中放入稍多的油,油热后放入蒜片、姜丝和小红椒段爆香。爆香后再继续炒半分钟左右。

    超级下饭的秋葵小炒肉的做法 步骤5
  6. 将肉片重新倒入锅中,继续煸炒,然后放入秋葵,大火炒一、二分钟后放入一大勺郫县豆瓣酱,并且在这步加入生抽和盐调味。继续翻炒大约两分钟后出锅。

    超级下饭的秋葵小炒肉的做法 步骤6
  7. 出锅~~

    超级下饭的秋葵小炒肉的做法 步骤7

小贴士

1、新鲜的秋葵需要用盐摩擦表面,或者把两个秋葵互相摩擦,这样做是为了磨掉秋葵表面的细小绒毛,让口感变的更好。
2、因为之前放的小红椒就比较辣,所以不太能够吃辣的人可以酌情少放郫县豆瓣酱,或者换成普通的豆瓣酱,但是味道会有所下降哦。
3、肉已经事先用生抽和料酒等调料腌制好,又加入比较咸辣的豆瓣酱,之后的调味步骤可以少放或不放调味料。
4、这道菜超级推荐配香喷喷的白米饭!因为口味比较重,另外的菜选择清炒青菜比较好,也可以顺便做清炖汤。
5、第一次写菜谱的我没有每一步都拍照,所以如果有不清楚的欢迎留言问我~过段时间会补图上来嗒~

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超级下饭的秋葵小炒肉的答疑

  • Vivi爱Yaoyao  12个月前  
    23
    那么多小辣椒…感觉炒鸡辣
    作者回复 11个月前  
    欸嘿嘿我最喜歡吃辣啦!而且小炒肉特別適合配飯。你要是不喜歡的話可以適當減少小紅椒
  • 站在右边的小疯子  1年前  
    11
    秋葵要不要焯一下呀
    作者回复 11个月前  
    不用呀~炒的時候稍微長一點就好
  • 手机用户0237_jlgv  12个月前  
    9
    秋葵里面的籽到底要不要呢,为什么炒出来那么硬呀
    作者回复 11个月前  
    時間久一點就好 我沒有單出來
  • 金刚朵朵  9个月前  
    2
    看了楼上留言帮po主回答:怕黏液的,秋葵不要切了洗,要整个洗好,然后拿厨房纸擦干再切就不会有很多黏液了,总之就是秋葵里面不要粘水。炒的时候油稍多,大火快炒。有个妹纸问五花肉要不要煮的,不用,小炒肉都是生煎五花肉,煮过再炒就成回锅肉啦。怕辣的妹纸不要用小米辣,用中辣的红椒就可以多放点,看着也漂亮~不要问我为什么知道,因为我也喜欢吃秋葵和小炒肉!
    作者回复 4个月前  
    谢谢喜欢💕
  • 小尾巴18  10个月前  
    2
    为什么肉炒五分熟,盛出来,炒佐料,再加肉,再加菜?而不是炒佐料,加肉,加菜?这样就不用洗锅加两次油啊。小白求教~
    作者回复 4个月前  
    这道菜的肉是最不好熟的,这样提前处理一下的话减少一起炒的时间,秋葵不会很老。另外就是提前炒好肉条能让整道菜清爽一点,每种料的滋味都分开。
  • 木又吉  1年前  
    2
    秋葵要焯水吗
    作者回复 4个月前  
    不需要哦~
  • 手机用户9376_0mk6  12个月前  
    1
    秋葵里面的粘液不用去掉吗?和肉在一起不会粘液太多了吗!
    作者回复 4个月前  
    秋葵的粘液就是它本来的样子,这样炒过以后不会很粘的。
  • Aileen丶  9个月前  
    0
    会不会好黏,我过水的秋葵捞出来还是好多黏水。。。
    作者回复 4个月前  
    不要切开再过水啊…
  • 米葉  10个月前  
    0
    请问,买那种秋葵好,我上次买来吃着像木棍,嚼不动
    作者回复 4个月前  
    颜色清浅的,你可以用手试一下
  • 醉妃  10个月前  
    0
    你好,你的调料少许是大概多少左右呢?
    五花肉刚开始炒到微熟大概几分钟呢?
    第一次烧的时候我五花肉没烧熟透
    作者回复 4个月前  
    少许就是一小勺…吧…看自己口味。五花肉变色后再炒3分钟。你要喜欢焦焦脆脆的就时间长点儿。

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