卤菜们

12 人做过这道菜

用料  

莲藕 2节
花生 适量
鸡蛋 适量
豆腐皮 适量
卤汤底
十三香卤料包 2小包
八角 4颗
花椒 20颗
料酒 适量
酱油 适量
冰糖 适量
甜面酱 2勺
适量
蒜瓣 4瓣
适量

卤菜们的做法  

  1. 莲藕削皮后洗净切片,豆皮洗净切宽条状,花生是新鲜的所以只需要洗干净就可以,鸡蛋表面也要刷干净备用。

  2. 坐一锅水(水量可以依据材料多少放)。

  3. 热锅冷油,待油温至80度下姜、蒜瓣和香料一起慢慢炒出香味,转小火煸5分钟左右将香料捞出。锅底油加2勺甜面酱小火炒香备用。

  4. 锅里水开后把十三香料报、炒好的香料、甜面酱一起放进去,再加料酒、酱油、冰糖、盐一起煮。大火开后转小火慢煮大概40分钟左右。

  5. 汤底煮好后就可以往里面放鸡蛋和花生了,十分钟后放莲藕和豆腐皮。小火30分钟就可以了。

小贴士

1.用现成的料包比较方便,勤快的话也可以买齐香料自己炒,另外炒了香料是觉得买的味道不够。
2.要卤的食材可以依据个人喜欢,喜欢辣的话也可以加辣椒。
3.卤好后放冰箱里,第二天会更入味哦。
4.卤过的卤水过滤干净里面的杂物后, 烧开放容器里放冰柜冷冻收藏下次要卤时可以拿出来加热重新用。

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卤菜们的答疑

  • 艾莫艾莫  1年前  
    1
    买的卤包也得炒吗
    作者回复 1年前  
    可以不用炒,不过可能就没那么香了。
  • 水月灵玉  3年前  
    1
    这个卤汁冷冻之后可以放多久?
    作者回复 3年前  
    我放半年多都没问题,不过中间有拿出来重新煮开3次哦。
  • 手机用户1953_n3a7  2年前  
    0
    卤料哪里有的卖
    作者回复 2年前  
    一般菜市场的杂货铺,网上商店或者淘宝都有的卖。
  • 汣几  2年前  
    0
    在那里可以买到这些材料
    作者回复 2年前  
    卤料吗?

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