Meeka米卡
徹司叔叔轻乳酪芝士蛋糕(6寸)
7.5
综合评分
3051
人做过这道菜
一直超喜欢吃徹司叔叔的轻乳酪芝士蛋糕！现在自己动手做起来，不加任何香精和添加剂，味道也超赞，完全可媲美徹司叔叔！
用料
徹司叔叔轻乳酪芝士蛋糕(6寸)的做法
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分蛋：将蛋黄蛋清分离；蛋黄里混有蛋清不要紧，但蛋清里万万不能混蛋黄
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打发奶油奶酪：把奶油奶酪和白糖A倒入打蛋盆中，用打蛋机打发成奶油状
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打成奶油状的奶油奶酪
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加入蛋黄打发均匀
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加入淡奶油后打发均匀
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加入玉米淀粉、酸奶，每加入一次材料都打发均匀(如果喜欢带酸味的可以在此时加入少许柠檬汁)
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打发均匀的面糊非常细腻光滑，放一旁待用
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开始打蛋清：换上一对完全干净的蛋爪，在小号盆内用打蛋爪挑筋，然后用打蛋机稍微打发，蛋清呈啤酒泡状后加入一半白糖B
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中途加入剩下的白糖B，继续打发成蛋白霜
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将打好的蛋白霜分三次加入到之前步骤7的面糊内，搅拌均匀
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把拌匀的面糊倒入模具内，轻轻敲打模具底部排气
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用烤箱隔热水烘烤(烤盘里注水，为了防止热水溅出，可以放块毛巾)，170度45分钟(不同烤箱可能在时间上略有差别)。
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出炉：可以趁热吃，也可以冰箱里冷藏后吃，看个人喜好
小贴士
1. 分蛋时，蛋黄里混有蛋清不要紧，但蛋清里万万不能混蛋黄
2. 打蛋白霜时，一定要换上干净蛋爪
3. 一定是隔水烘烤，这样才会有芝士蛋糕湿润的感觉
2. 打蛋白霜时，一定要换上干净蛋爪
3. 一定是隔水烘烤，这样才会有芝士蛋糕湿润的感觉
