鲈鱼 | 1条 |
花椒 | 一小把 |
姜 | 数片 |
蒜 | 数瓣 |
葱 | 数根 |
郫县豆瓣酱 | 两勺 |
酱油 | 两勺 |
料酒 | 两勺 |
孜然粉 | 一勺 |
干辣椒 | 3根 |
盐 | 一勺 |
芝麻 | 一勺 |
香菜 | 数根 |
土豆 | 1个 |
藕 | 1节 |
洋葱 | 半个 |
青辣椒 | 三根 |
鲈鱼一条,从肚子剖开,内脏去掉洗净,背上划几刀,放盘子里。
鲈鱼双面刷上料酒、盐、胡椒粉、酱油,放上姜片、葱段,然后腌一个小时。
烤盘上面铺一层铝铂纸,把腌好的鱼放烤盘上,涂上一层食用油,洒上孜然粉。放入烤箱,上下火都调200度,风机功能启动,烤20分钟。
配菜,这个主要按照个人爱好来配。我用的土豆、藕、青辣椒、洋葱。
炒菜的配料主要是姜、蒜、干辣椒、花椒、葱段。
锅里放油,比平时炒菜放得多一些,然后放配料进去,然后放郫县豆瓣酱两勺,炒香。
炒香后就放菜。炒至五成熟,锅里还有汁水的时候关火。
鱼烤二十分钟后,取出烤盘,把炒好的菜铺在鱼上面。再加点孜然粉,继续200度烤5分钟。
烤好后取出放芝麻香菜。
大功告成,给鱼鱼露个脸。