低精面粉称量100g
黄油80g
将黄油,水,白糖,盐倒入锅中用小火慢慢加热并搅拌。待黄油完全融化后将面粉倒入锅中搅拌。将鸡蛋液打散后分次放入面糊中,每放一次都要搅拌到鸡蛋与面糊均匀。用打蛋器提起面糊会拉出一段尾巴,就算成功了。
将制作好的面糊放入裱花袋中,垂直在烤盘上挤出泡芙揪揪。
然后手指沾水,把泡芙揪揪的尖头压扁。
泡芙皮在烘焙的时候,就可以做奶油了。将淡奶油倒入打蛋盆里,加入白砂糖,用电动打蛋器快速搅拌。奶油会从稀慢慢变稠,最后到便面有清晰的纹路并且能固定形状就可以了。
将奶油装入裱花袋中,并且从泡芙底下挤进泡芙里面。奶油泡芙就完成了。