天然酵母100g | |
高筋面粉150g | |
牛奶65g | |
盐1/2tsp | |
黄油10g | |
甜玉米半根 |
新鲜甜玉米剥皮洗净
将玉米粒剥下(新鲜的不好买时用速冻的也可)
将所有面团材料混合在一起(天然酵母做法在这里 https://www.xiachufang.com/recipe/100362735/可千万别放100g干酵母啊,会有奇葩的状况发生的,哈哈哈哈)
揉至面筋完全扩展,团成光滑的面团盖上保鲜膜和湿布发酵
发酵至两倍大,用手指沾干粉戳入面团,面团不回弹就OK
将面团2等分,滚圆盖上湿布醒发10分钟
将面团收口朝上按扁,放上玉米粒
将玉米包好,面团整成橄榄型,捏紧收口
收口朝下,面团盖上保鲜膜和湿布,2次发酵
发酵至两倍大后,用刀片从中间割开一条小口
放入烤箱200度上下火,烤箱中下层烤20-25分钟至面包表面金黄
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