闻妈的馒头方子

8.3 综合评分
1665 人做过这道菜
有亲反映说面团会粘手,如果做的时候是加的水,可以减水量试试,因为牛奶比水要稠一些,如果是加的牛奶,应该不会粘才对(方子是闻妈的哟,我只是分享的^_^ )

用料  

中粉 300克
牛奶(加水的可减少) 180克
2克(可不放)
20克
酵母 3—4克

闻妈的馒头方子的做法  

  1. 将所有材料揉成一个光滑的面团,有面包机的同学可以用面包机揉。

    闻妈的馒头方子的做法 步骤1
  2. 将面团放至温暖的地方发至两倍大,大概需要60分钟,我自己是放在烤箱中发了一个小时。

    闻妈的馒头方子的做法 步骤2
  3. 将发酵好的面团排气,重新揉圆,直至切开面团看不见什么小气孔,我是用面包机揉的,揉十分钟左右。

  4. 将锅内的水烧至温热,关火,将整形好的面团放至蒸笼中再次发酵20分钟。

  5. 发酵完成后,中火蒸15分钟,焖5分钟。(这是闻妈做的馒头的组织,我的没这么漂亮,但是非常好吃!)

    闻妈的馒头方子的做法 步骤5

小贴士

想吃甜一点的馒头的同学可以把糖增加到40克,把糖换成蜂蜜也是可以的,如果想要做给糖尿病人吃,不放糖也是可以的哦~想做全麦馒头或是燕麦馒头的同学可以把50克中粉换成等量的全麦或燕麦粉哦~总之,闻妈的方子很容易成功,而且口感非常的好!【你们的留言或提问我没有回复的就是我不是很清楚或不知道的哈!】(≧∇≦)

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该菜谱发布于 2014-08-23 14:01:24
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作者我是阿舟子的其他菜谱

闻妈的馒头方子的答疑

  • 黑妮蔻nicole  2016-11-03  
    51
    面发好了 要用苏打吗?
    作者回复 2016-11-03  
    不用啊
  • 北极以北_8joe  2016-11-06  
    43
    整形为什么那难,面块折住的地方怎么也不粘合啊,有什么窍门吗?
    作者回复 2016-11-06  
    你可以去搜一些整形的视频来看一下,这样会更直观一些
  • 风吹来的沙timo_oncl  2016-11-21  
    32
    为啥我用酵母做的馒头有股酸味?特别不好吃,我是安配方加的酵母粉
    作者回复 2016-11-21  
    有酸味是发的太过了
  • 淏董滴妈咪  2017-05-10  
    4
    照着方子做的,蒸的时候很胖,一开锅就塌陷了,咋办?
    作者回复 2017-05-10  
    你有关火之后焖五分钟再开盖吗?
  • 下厨房用户_09k3a  2017-03-17  
    4
    为什么做出来的馒头会有股好浓的酵母味?正常吗?二发一般是到什么程度可以开始上锅蒸?
    作者回复 2017-03-17  
    正常的是没有酵母味的,二发二十分钟就可以蒸
  • 下厨房用户_o98cd  2016-12-10  
    4
    亲爱的,我可以问你问题吗?我买的是香雪纯麦精制小麦粉,为什么做出来又硬又黑。做馒头需要放碱吗?
    作者回复 2016-12-10  
    不用放碱啊
  • 手机用户1846_ayj0  2016-12-05  
    4
    发好后重新揉圆需要再加面粉吗
    作者回复 2016-12-05  
    不用
  • 资深吃货177  2016-11-07  
    4
    不用烤箱常温可以发酵吗?
    作者回复 2016-11-07  
    可以啊
  • binFranziska  2017-11-23  
    3
    请问中火蒸15分钟是指,水开上汽以后改中火15分钟,还是一开火就算时间一共15分钟?谢谢!
    作者回复 2017-11-23  
    一开火15分钟
  • 手机用户8520_d2tr  2017-06-02  
    3
    你好,请问用面包机和面要和多长时间,和面好再按发酵吗?
    作者回复 2017-06-02  
    一般面包机的和面程序会有一个固定的时间,你按那个来就行了,和好之后可以放面包机发酵

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