《昨日的美食》之可丽饼

书中丰富的早餐。

准备材料。黄油融化成液状，鸡蛋打散成蛋液。

面粉和砂糖过筛2次，保证无大颗粒。
这一步很重要，一定要过筛。
如果用的是无盐黄油，这里再加一点盐一起过筛；如果是有盐黄油就不用加盐了。

鸡蛋液加入过筛的面粉中，搅拌均匀。

加入牛奶，用蛋筛搅拌均匀成面粉糊。
这里还真得用蛋筛，用刮刀下面总有面粉团。
嗯，我也觉得鸡蛋加面粉团子很有点像那啥，不过加了牛奶就好了。

再加入融化的黄油，搅拌均匀。
如果觉得有必要，面糊可以再过一次筛，我这里没筛。

盆上覆盖保鲜膜，放冰箱冷藏过夜。

炉火控制在中火，将一大勺面糊倒入小号不粘平底锅，煎至面皮略透明后，用筷子将面皮从周围铲松，再翻面。
因为是不粘锅，所以锅底不用涂油。如果担心粘锅，也可以用厨房纸沾一点油在锅底涂一涂。

煎好另一面。

全部煎好后上桌，配各种甜咸料食用。