红烧小黄鱼

7.6 综合评分
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上海的小黄鱼是我一直最爱的食物,肉质很嫩味道很鲜美!

用料  

小黄鱼 8只
生姜 适量
蒜瓣 适量
适量
料酒
生抽和老抽

红烧小黄鱼的做法  

  1. 菜市场新鲜小黄鱼拿回家洗净,晾干水分,裹上鸡蛋液入油锅煎制。直至两面金黄。

  2. 煎好的鱼放入锅内倒入黄酒、生抽、老抽。适量的干红辣椒。倒入没过黄鱼的水,加入生姜,蒜瓣烹煮。

  3. 大火煮开之后转成小火慢炖,当锅里的水还剩一半的时候,加入盐和少量的糖进行调味。然后转大火收汁。

  4. 最后根据个人喜欢决定留多少汤汁。出锅前撒上葱花即可!

    红烧小黄鱼的做法 步骤4

小贴士

煮鱼的水可适量多加一点。多煮一会更加入味!

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红烧小黄鱼的答疑

  • 手机用户3022_h68e  2年前  
    30
    煎鱼前一定要裹上蛋液么?
    作者回复 2年前  
    也可以裹淀粉。主要不粘锅。保持鱼皮完整
  • 飞奔的小马驹  2年前  
    15
    平底锅加水,漫过鱼,水会不会太多?
    作者回复 2年前  
    平底锅本来就浅。水刚漫过鱼就可以了
  • 我非衣-1  2年前  
    12
    煎鱼是小火吗?
    作者回复 2年前  
    中火可以。你如果在煎的过程中觉得火大再调
  • 手机用户2752_4nkz  1年前  
    1
    放多少黄酒?
    作者回复 1年前  
    少量去腥用的。锅铲一半就可以
  • 余砚尘  2年前  
    1
    加水烧的时候用不用盖锅盖?
    作者回复 2年前  
    用啊
  • 厨房小尤  12天前  
    0
    冰冻小黄鱼可以吗
    作者回复 8天前  
    可以的
  • Likeu  3个月前  
    0
    肉有点散了是不是炸的太轻呀
    作者回复 3个月前  
    煮好以后还是煎过之后散?
  • 彤俊妈  3个月前  
    0
    今天做了,忘记拍作品了,,特别好吃,,小孩很爱吃
    作者回复 3个月前  
    谢谢😊
  • 魇魔小六  4个月前  
    0
    油炸可以吗
    作者回复 4个月前  
    油炸也行。大黄鱼比较适合。小黄鱼容易炸太干了
  • 魇魔小六  4个月前  
    0
    可以不放黄酒吗
    作者回复 4个月前  
    料酒也可以。不放酒可能会有鱼腥味

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