买的草鱼在菜场让老板帮忙切成小块，回家洗干净沥干水分。把鱼块均匀的裹上面粉放锅内炸。
中小火慢慢炸。炸透炸制鱼里面没有水分，金黄就可以了。这样后面煮起来才能更好的吸收汤汁。
砂锅内倒少许油底部铺满蒜头和生姜。放少许辣椒。把炸好的鱼均匀放在上面，开小火烧开。烹入黄酒去腥。让酒在锅里煮一会以后再加入生抽、老抽和适量的水焖煮。中途可以加几滴醋。煮到水基本收干即可。
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