桔红糕（˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵）

Name: 桔红糕（˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵）
Ingredients: 150g糯米粉; 55g澄面; 50g糖粉; 250g水; 适量陈皮; 适量熟糯米粉

6.8 综合评分

135 人做过这道菜

流行于江浙一带的糯米小食。软糯带有清甜桔香。开胃健脾。
正好在这里也没有搜到方子，自己根据互联网上查到不太详尽的资料摸索实践了一下，发现还挺容易上手的，分享给大家，欢迎各路高手指证喵！
୧(๑•̀ᴗ•́๑)୨

用料

用热水冲泡陈皮。得陈皮水一杯（如果买到的陈皮较咸此步骤可省略）。陈皮捞出切碎待用。
混合糯米粉，澄面，糖粉，切好的陈皮碎。加入陈皮水搅拌均匀。（有打蛋机的就使吧不用客气，低档就行。没有的就用筷子把面糊搅匀到无结块状态。）
将搅拌均匀的面糊倒入碗中（碗壁上可事先抹一层油防粘，不抹也行）。冷水上锅，大火隔水蒸熟。大约需要15-20分钟（取决于你家的炉灶有多给力了）。提示：插根筷子下去拔出来如果仍有面糊状的液体表示还没熟。
不怕粘手 -》直接可以在手上抹一层橄榄油将粉煳分成胚子，搓成条状，切成小块。

惧怕粘手 -》在砧板上铺一张保鲜膜，把蒸好的粉糊放在上面，然后再盖一层保鲜膜。用擀面杖碾成1厘米厚的饼子。放入冰箱冷藏2小时，然后取出可以拿刀切成小块。
撒上熟糯米粉（大锅小火炒生糯米粉至微焦黄得熟糯米粉）防止粘连。

走非传统路线也可以用椰蓉代替熟糯米粉。