香辣烤鱼

草鱼洗净，剖两半，改刀处理。用盐，生姜，料酒，五香粉，孜然粉胡椒等摸匀腌制一小时以上。

烤箱预热250度～鱼皮那面朝上，上下火烤30分钟。

炒锅放较多油，放入八角，麻椒，干红辣椒，葱姜蒜翻炒。再加大量盐，鸡精，放入郫县豆瓣，大红袍底料，老干妈辣椒油翻炒出红油。

将配菜豆芽放入料中翻炒至半熟，取出烤盘，把豆芽和底料均匀的铺在烤鱼上。撒上白芝麻继续大火烤20分钟。

烤至鱼皮微焦即可取出，撒上香菜。端出放在吃火锅的电磁灶上边加热边吃，再加入高汤，根据自己喜好涮菜。