香辣烤鱼

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家庭版烤鱼,简单易上手,是喜欢吃火锅类烤鱼人值得在家尝试的。

用料  

草鱼
豆芽
香菜
花(麻)椒
干红辣椒
八角
大红袍火锅底料
老干妈辣椒
郫县豆瓣
料酒
葱,蒜
盐,鸡精,五香粉,
孜然粉或者烧烤料
白芝麻

香辣烤鱼的做法  

  1. 草鱼洗净,剖两半,改刀处理。用盐,生姜,料酒,五香粉,孜然粉胡椒等摸匀腌制一小时以上。

  2. 烤箱预热250度~鱼皮那面朝上,上下火烤30分钟。

  3. 炒锅放较多油,放入八角,麻椒,干红辣椒,葱姜蒜翻炒。再加大量盐,鸡精,放入郫县豆瓣,大红袍底料,老干妈辣椒油翻炒出红油。

  4. 将配菜豆芽放入料中翻炒至半熟,取出烤盘,把豆芽和底料均匀的铺在烤鱼上。撒上白芝麻继续大火烤20分钟。

  5. 烤至鱼皮微焦即可取出,撒上香菜。端出放在吃火锅的电磁灶上边加热边吃,再加入高汤,根据自己喜好涮菜。

小贴士

炒料一定要够咸,否则烤鱼不入味儿。
自己根据情况加高汤或者水,按照平时自己喜好涮菜进去就行啦。
草鱼好买,其实换成其他什么黑鱼啊,清江鱼啊刺少更好吃。
 
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香辣烤鱼的答疑

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