奥尔良口味土豆鸡丁

鸡肉要买那种小块较嫩的，切成丁，加入适量奥尔良鸡腿调料，料酒，生抽，淀粉，一小平匙盐，一小平匙胡椒粉，适量香油，4瓣蒜的蒜末，拌匀腌制半小时。

土豆去皮切丁，泡水去一次淀粉，装在要盛这道菜的盘子里，微波炉高火转4分钟。这一步是为了让土豆在之后的煎制过程中更省油省时。

尖椒去头和带辣椒籽的部位，切丝备用。

用比平常炒菜油多一些的油，将微波炉热好的土豆丁煎至表面焦脆，装在刚才微波炉的盘子里备用。

用煎土豆剩下的油，加入姜片爆香，然后将鸡丁炒至断生，和煎好的鸡丁放同一个盘子里备用。

加入少许油，翻炒尖椒丝，加入适量生抽，炒出香味而且尖椒稍软后，加入土豆丁和鸡丁翻炒均匀。加入一小平匙盐，适量开水，炒至香味都出来后出锅即可。