辣炒西葫芦
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人做过这道菜
五月。。。
西葫芦是我非常喜欢吃的一种蔬菜。我做菜不喜欢放鸡精和味精。喜欢吃蔬菜的原始味道。所以挑选西葫芦的时候要尽量的挑选新鲜的。就是那种摸上去很结实的新鲜的嫩的西葫芦。鸡精和味精大家做的时候可以根据个人喜好添加。
用料
辣炒西葫芦的做法
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准备配料。干辣椒6-8个及剥好三瓣大蒜排开切碎备用。
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西葫芦切成条状约1.5CM宽。要尽量切大小均匀。不然有些大的没熟小的又软了。
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热锅放油，凉油下锅将大蒜放入，再把干辣椒掰开，放入。我是直接掰成2段，一分为二。配料炒香后放西葫芦，中火快速翻炒。
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颜色稍变后放适量生抽。西葫芦的皮颜色全变了后，就代表基本全熟了，里面不带皮的，会变软。如果没有把握是不是熟了，可以夹一根来吃试试。西葫芦一熟，就可以关火，放适量的盐，就可以装盘了。
小贴士
此道菜非常的考验火候，西葫芦一熟就要关火了。中间不加水，西葫芦会稀释出水分。因为西葫芦颜色浅，所以选用生抽，不用老抽和酱油。我做菜不喜欢放鸡精和味精。喜欢吃蔬菜的原始味道。所以挑选西葫芦的时候要尽量的挑选新鲜的。就是那种摸上去很结实的新鲜的嫩的西葫芦。鸡精和味精大家做的时候可以根据个人喜好添加。
