首先将猪肉切片、腌制。加入料酒、生抽、盐、蛋清，揉捏均匀，再少量多次加入清水，向一个方向搅拌，每次完全吸收后再添加，这么做可以使肉质更嫩滑。最后加入油，裹上肉片，静置半小时。（可放冰箱）
豆芽洗净，码在盆底就好了，一烫就熟的东西！
起油锅，炒豆瓣酱。要炒到油变红，注意过程中有爆溅，保护好！
加热水煮沸，调味，下肉片。肉片一变色即刻趁盛出。
最后把八角、花椒铺于最顶上，热滚油浇之即可！
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包虫工
