自制酱牛肉
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人做过这道菜
cong_rong
第一次尝试做，图片没有准备完整。希望和前辈们多多交流。
用料
| 牛腱子 | 1000 |
| 食盐 | 两汤匙 |
| 茴香 | 少许 |
| 八角 | 两个 |
| 豆蔻 | 两个 |
| 黄酱 | 少许 |
| 桂皮 | 一小块 |
| 甘草 | 少许 |
| 姜 | 少许 |
| 花椒 | 少许 |
| 桂皮 | 一小块 |
| 丁香 | 少许 |
| 香叶 | 5片 |
| 陈皮 | 少许 |
| 五香粉 | 少许 |
| 白砂糖 | 两汤匙 |
| 生抽 | 两汤匙 |
| 老抽 | 少许 |
自制酱牛肉的做法
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前腿牛键子洗净，切成10cm见方的大块。锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入，在开水中略煮一下，捞出后，用冷水浸泡，让牛肉紧缩
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2.将丁香、花椒、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中（或自制纱布料包中，桂皮和香叶由于容易拣拾，也可直接放入锅中）。姜洗净后，用刀拍散。生抽1汤匙、老抽1汤匙、白糖1汤匙、盐2汤匙、五香粉1/2茶匙、黄酱、豆蔻、八角
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煮开后放入牛肉，继续用大火煮约15分钟，转入小火到肉熟（大约一个小时）。用筷子扎一下，能顺利穿过即可。将牛肉块捞出，放在通风、阴凉处放置2小时左右（原汤留着备用）
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将冷却好的牛肉，倒入烧开的原汤中小火煨半小时
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焖好后盛出，冷却后切薄片即可
