什锦蒸卤面

香菇，鱿鱼干事先浸泡好，切丝。浸泡的汁水不要倒掉。胡萝卜刨丝，卷心菜切细条。腱子肉也切成条，加淀粉、盐、一点老抽和醋，用手揉一揉

热锅上油，香菇和鱿鱼丝炒香，然后依次加入胡萝卜，卷心菜爆炒。炒软后淋上之前的卤汁或红烧汤汁，加盐翻炒。

加水（之前泡香菇鱿鱼的水不要浪费），水不要漫过菜，大火烧开后，在上面一层铺上面条。然后面条上铺上处理好的肉丝。不要搅动。面条上可以淋上一些老抽着色。小火加盖

约七八分钟，时不时查看一下，如果面条太干要及时加水（旁边刚好煮汤，可以淋上汤汁）。用筷子翻上层的面条，避免结块，但是不要翻底层的料。直到面条熟透

翻炒几下使均匀，淋上香油，加入葱花或西芹叶，出锅～