黄金南瓜发糕

南瓜洗净，切成约两指宽的条，上笼约十分钟，完全蒸透 稍凉 去皮。蒸南瓜的盘里会有水，留着等下拌进面糊。

蒸透的南瓜 很容易用筷子搅成泥状。晾凉备用。

干酵母用20到30ml温水化开，静置几分钟。

以上材料：南瓜水、南瓜泥、酵母水全部倒入过筛后的低粉。先切拌几下看看，如果觉得干，分几次加入温水，边拌边留意面糊的稀稠。最终状态应该是稠稠的面糊，倾斜盆子会缓慢地流动。取耐热容器，内壁薄涂食用油，倒入面糊。面糊高度应在容器的1/2以下。置温暖处发酵2到2.5倍大，摆上红枣或葡萄干。（发酵后的面糊高度约8.9公分，不建议太厚。）

凉水上锅，大火上气后转中火22到25分钟小火5分钟。（如果比我的厚，请延长中火时间）关火不开盖闷五分钟。取出，晾到温热即可脱模。如果不着急吃，完全凉透更易脱膜。