将软化的黄油及45克细砂糖倒入容器内。
用打蛋器,搅打呈乳白色。
倒入牛奶搅拌。
加入一滴香草精和过筛后的低筋面粉。
将其拌均匀。
干净无油无水的容器里,加入鸡蛋清用打蛋器打发至50%时加入15克细砂糖。
继续搅打至80%的调和蛋白。
拌好的面糊中,分3次加入调和蛋白。
切拌均匀。
在拌好的面糊中取一部分,掺入可可粉.
制作巧克力面糊。
用厚厚干净的纸剪成直径为8cm的圆形,舀一勺面糊放在纸模中间,用刮刀铺平。
裱花袋里装入搅拌好的巧克力面糊,在上面画出圆形。
依次一个一个做好后,送进事先预热好的烤箱,上下火中层160度烤5分钟转上火170度烤2分钟,烤好后立即取出,再用木筷子快速卷成型即可。