dry跩
老婆饼
0
人做过这道菜
个人不很喜欢，馅糯糯甜甜的，口感我是不喜欢滴。
用料
| 冬瓜糖 | 100g |
| A猪油 | 300g |
| 糖 | 300g |
| 水 | 300g |
| 中筋粉 | 1000g |
| B猪油 | 400g |
| 低粉 | 800g |
| C白糖 | 600g |
| 水 | 700g |
| 白芝麻 | 50g |
| 椰丝 | 50g |
| 色拉油 | 150g |
| 糕粉（熟糯米粉） | 400g |
老婆饼的做法
-
A料揉面揉出筋度，成油皮。
-
B料揉成团，成油心。
-
C料除糕粉，其他材料加热烧开，烧开后加入糕粉，搅拌均匀。
-
A料每小块20g，B料每小块15g，A包B，擀椭圆形，从上往下卷起，中间切开，两块酥皮完成。
-
酥皮包住馅料，压成圆形，收口向下，放入烤盘。
-
饼上划开两刀，刷蛋黄两遍，撒上芝麻。
-
230-200，15mins。
小贴士
1、加糯米粉后要迅速搅拌，不然糯米吸水后成颗粒，影响口感。
2、面团注意用保鲜膜包好，避免干掉。
3、切口要划破饼表皮，切口太浅刷上蛋黄液就看不出来了，而且也起不到排气作用。
2、面团注意用保鲜膜包好，避免干掉。
3、切口要划破饼表皮，切口太浅刷上蛋黄液就看不出来了，而且也起不到排气作用。
