钻石饼干

准备工作：
1，将黄油，鲜奶油恢复至室温。
2，钻石饼是将低筋面粉过筛；巧克力钻石饼则是将低筋面粉和可可粉混合后过筛
3，在烤盘上铺一张烘焙用油纸或锡纸。

开始制作：
1，面团采用糖油拌合法。如下
A：搅拌黄油，加入糖粉和盐。
用手动打蛋器将黄油搅拌至乳霜状为止，这样比较容易与其他材料混合。如果搅拌过程中材料都粘在搅拌盆的边缘了，用刮板集中后再搅拌。乳霜状的黄油里加入糖粉，均匀混合后加入盐。

B：加入鲜奶油
分次加入鲜奶油，混合搅拌均匀。
方子里可加鲜奶油，也可以加全蛋液。

C：倒入面粉
面粉过筛后加入。用刮板搅拌，混合粉类。揉成面团

2，将面团放在撒了干粉的案板上，用掌心滚动，做成直径3CM左右的棒状。

3，面棒用保鲜膜包好后放入冰箱冷冻1.5小时以上，让面棒中心完全冷却（可以长期冷冻保存）

4，将冻好的面棒用刷子刷上打散的蛋清，然后放在细砂糖里来回滚动，使面棒整体裹上细砂糖。

5，切成1CM厚的饼干。

6，在烤盘上排好，用拇指轻压饼干中心部分。（因为烤箱加热的过程中，中心部分会隆起，为了烤得平坦所以要先把中心部分压凹）

7，放入温度170度的烤箱，中层烤20分钟。观察饼干烤成金黄色就表示可以了。

巧克力钻石饼做法相同。

我的成品

我的成品

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