风味炒米粉

干米粉 煮七分熟 捞出放盘用冷水激 或拌入食用油防止粘块 鸡蛋加半勺盐搅匀 香肠切片 葱切段

倒入比平时多的油 将打散的鸡蛋倒入锅中煎至七成熟 捞出放碗 锅中仍有余油

开大火 将干辣椒 花椒倒入余油中 爆炒两分钟左右至香味出来 将花椒和辣椒捞出 这样油中留有香味 然后放入切好的葱段 继续呛锅 半分钟左右倒入一小勺生抽半勺老抽 和葱混炒均匀 随后倒入切片的腊肠 翻炒

倒入事先准备好的米粉 用筷子打散 和油混匀 翻炒至颜色均匀 倒入孜然适量盐适量 爱吃辣的可拌入辣油少许 随后将煎好的鸡蛋倒入翻炒 装盘 好吃到爆.