兔子糖·纯糖

糖和水的量，3:2.倒在锅里，大火加热至糖溶化。转中小火，开始慢慢熬。

第一次熬的时候要注意守在锅子边上，不要熬糊...边熬糖边搅拌。慢慢的，水越来越少，锅边沾着的糖用勺子刮一下会泛白而且刮得动时，火再开小一点，熬到锅里的糖开始又一次变成沙沙的感觉（这时候应该是一团糖，湿湿黏黏），取出，放在烘焙纸上等到温度摸上去不会烫坏手时（应该是烫手的温度，但不是烫伤的温度），拿出你的双手，洗白白，开始揉糖团。

揉着揉着，糖的颗粒感会消失，手上也会粘满糖。这时候把揉好的糖团放回锅里，洗掉你手上的糖，往锅里加和糖等量的水。重复2的熬糖和揉糖。

第三次熬糖的时候，请多加水，大火加热到糖水沸腾。转中小火。慢慢的熬，同时准备一个小碗，装冷水，等锅周围出现白色的糖霜样子的东西时，开始往冷水碗里滴糖液。发现糖液滴入后沉底但不成形，而且不会有一部分飘到面上来时，就可以关火了，糖浆在锅里等到不冒泡泡后取出倒在烘焙纸上。等不烫了就上手搓团。

搓搓团，搓搓团，会有一团糖团在手上的。单独放好这团糖。这就是最后我们得到的糖团。然后就可以拿这团糖团来拗造型了...

拗完造型的糖团要放在通风处晾干，而且表面干了就要翻过来晾干底部。通常晾干要2天左右。也可以烤箱50°F一昼夜。