从网上翻译的英文配方,试过一次,很不赖。感觉在下厨房还没找到特别好用的waffle的配方,之前试过排名前几的配方,做出的waffle无一不太硬。另有揉面团的做法,根本不会考虑, 这必然不是我想要的waffle的类型,真正的waffle,必然是一勺面糊糊扔进去,噼里啪啦,一张软软 略有脆脆的萌waffle出来~
用料
干酵母
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2ml
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牛奶 热
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50ml
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牛奶 热
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350ml
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鸡蛋
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3个 分离
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黄油
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175ml
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白砂糖
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125ml
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盐
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4ml
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香草精
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2ml
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面粉
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1L 不是1kg
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华夫饼 Waffle的做法
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取一小碗,将酵母在50ml热牛奶中融化
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打发蛋白,到有尖角
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取一大碗,将蛋黄,50ml牛奶,融化的黄油,糖 搅拌均匀
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加入酵母牛奶糊,盐,香草精,然后将剩下的牛奶和面粉轮流小份加入,并搅拌
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轻轻搅入打发的蛋白
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把盆子盖好放到温暖的地方约1小时等它膨胀两倍
小贴士
烘培常用的计量换算
*****干性材料的计量换算*****
1/8茶勺=0.5ML
1/4茶勺=1ML
1/2茶勺=2ML
3/4茶勺=4ML
1茶勺=5ML
1汤勺=15ML
2汤勺=25ML
1/4杯=50ML
1/3杯=75ML
2/3杯=150ML
3/4杯=175ML
1杯=250ML
2杯=500ML=1品脱(pint)
3杯=750ML
4杯=1L=1夸特(quart)
*****直径*****
1/16 inch(英寸)=2mm
1/6 inch=3mm
1/4 inch=6mm
1/2 inch=1.5cm
3/4 inch=2cm
1 inch=2.5cm
*****液体材料的计量换算*****
1液体盎司(2汤勺)=30ML
4液体盎司(1/2杯)=125ML
8液体盎司(1杯)=250ML
12液体盎司(1+1/2杯)=375ML
16液体盎司(2杯)=500ML
3 茶匙= 1 湯匙
4 湯匙= 1/4 杯
5 1/3 湯匙= 1/3 杯
8 湯匙= 1/2 杯
16 湯匙= 1 杯
1 湯匙= 1/2 液量盎司 (Fluid ounce)
1 杯= 8 液量盎司 (Fluid ounce)
1 茶匙= 5 亳升 (Milliliter)
1 湯匙= 15 亳升 (Milliliter)
1 杯= 250 亳升 (Milliliter)