八脚食堂
节瓜虾干粉丝煲
8.0
综合评分
70
人做过这道菜
节瓜，又名西葫芦，是比较常见的一种瓜类蔬菜，拿来煎、炒抑或凉拌皆可。这道节瓜虾干粉丝煲，第一次吃是在魔都众多美食家力捧的“福记港式茶粥面”，原料很普通，味道却鲜美无比。尝试着写了个不粘锅版本的方子，相比用普通的锅避免了粉丝容易粘锅的烦恼，如果家里没有砂锅煲的话可以用这个方子试试看哦。
用料
节瓜虾干粉丝煲的做法
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节瓜削皮后切丝，粉丝放在温水里泡发，虾干用料酒浸软。
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取拉歌蒂尼乐味不粘煎炒锅一只，加热后倒入少许食用油，加入节瓜丝快速翻炒。
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炒至节瓜略软后加入虾干，继续翻炒约20秒。
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倒入泡发好的粉丝，加入半勺老抽、一勺生抽、半勺糖和两勺水。
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用筷子翻炒使节瓜、虾干和粉丝均匀地裹上调味料，然后加盖焖煮约1分钟左右。
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1分钟后开盖，这时锅内的水分已被基本收干，撒一把葱花即可关火出锅。
小贴士
虾干盐分含量高，所以生抽不要放多，也不必额外再加盐了
