苏小妮
自制无骨酸辣凤爪
7.0
综合评分
19
人做过这道菜
这是家乡的一道凉菜（温州地区），相信很多人都吃过，外面卖的好看又好吃，但是据说都药水泡过的（双氧水等），今天嘴馋动手做起来，确实是非常耗时的，加油！
用料
| 鸡爪 | 1500g |
| 生抽 | 依个人口味添加 |
| 白醋 | 依个人口味添加 |
| 鸡精 | 少许 |
| 大蒜 | 五瓣（依个人口味添加） |
| 生姜 | 依个人口味添加 |
| 白糖 | 少许 |
| 芝麻 | 少许 |
| 盐 | 依个人口味添加 |
| 花椒 | 依个人口味添加 |
| 香菜 | 依个人口味添加 |
| 辣椒油 | 依个人口味添加 |
自制无骨酸辣凤爪的做法
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将鸡爪解冻洗净。
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鸡爪冷水入锅至水开，开水煮2分钟左右捞起，放入冷水冲凉。（不要煮太久，水开了一会鸡爪变色了就可捞起，若怕有细菌，可等剔骨后再沸水里过一遍）
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待鸡爪放凉后，手洗净后，剪刀配合着手指将其拆骨（记得放一盆冷水在边上，拆骨的时间鸡爪会粘手，可一遍沾水一边拆，这样不黏糊）
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拆完骨头后，依照个人口味进放入各种调料拌匀。（拆骨后，可再次放入沸水里煮一会，但是时间要把握住，过一下水就好，这样心里可能会安慰点，可以杀菌，反正我是这么做了）
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调味拼拌匀完毕放入器具中封闭，摇晃几下，然后放入冰箱冷藏一夜，使其入味，便可食用。
小贴士
上面的调料没写分量主要也是自己没掂量，按照个人口味去调啦，此方也是看来的，也没很仔细，就配个图让大家有点信心去做这个菜，不过我处理这骨头花了两个多小时呢～还有一定要专注且小心拆骨，剪刀不长眼睛的…
