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翡翠抹茶牛奶布丁

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成长中的小仙女的厨房  成长中的小仙女
方子是微博做便当很厉害的一位妈妈，叫月光食堂的，台湾媳妇远嫁日本，特别会做菜、这个布丁操作简单，关键味道很好，我老公吃一次就爱一次，特地贴出来分享，因为夏天快来了，抹茶的节奏到了！

用料  

抹茶粉 7g
牛奶 480g
糖 40g
鱼胶粉 7g
热水50度左右 45g

翡翠抹茶牛奶布丁的做法  

  1. 将40g糖+抹茶粉+150g牛奶放入锅中搅匀煮沸

  2. 鱼胶粉加45g热水搅匀坐热水里保持融化状态，水温不可过高，过高会破坏鱼胶的粘性

  3. 将煮沸的抹茶牛奶汇合入剩余的330g牛奶中，再倒入融化的鱼胶溶液，搅匀

  4. 最后过筛入膜，放冰箱冷藏2个小时，等完全凝固就可以吃啦，搭配蜜红豆更佳喔！

小贴士

脱模可以先用热吹风机吹一吹模具周围，因为布丁比较柔软娇嫩，下手千万别太狠，如果你懒得脱模，那就直接挖着吃吧，反正味道都一样

参照这个菜谱，大家做出 307 作品

全部307个作品

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该菜谱发布于 2014-03-23 09:19:11
13720 收藏
版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。


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翡翠抹茶牛奶布丁的答疑

  • Kay930(下厨房)
    Kay930  2018-01-06  
    3 赞
    请问你用的是什么抹茶粉呢？颜色好好看
    作者回复 2018-01-09  
    我用的若竹
  • HOTCAT(下厨房)
    HOTCAT  2018-10-24  
    2 赞
    请问为何牛奶要煮沸呢
  • 宅宅吃(下厨房)
    宅宅吃  2019-06-02  
    2 赞
    为什么牛奶加热后有絮状？
  • viko_lee(下厨房)
    viko_lee  2018-05-08  
    2 赞
    为什么你做出来有两层呢？第二层深绿色的怎么做呢？
    作者回复 2018-05-08  
    抹茶粉沉淀了
  • 爱喝可乐的猫t(下厨房)
    爱喝可乐的猫t  2020-03-01  
    0 赞
    请问底色是自然出来的吗？
  • Regina1234567(下厨房)
    Regina1234567  2018-03-25  
    0 赞
    做好拿出之后放在外头会化吗
  • 下厨房用户_anpea(下厨房)
    下厨房用户_anpea  2018-04-19  
    0 赞
    用吉利丁粉可以吗？
  • 粪球豆瓣酱_1luf(下厨房)
    粪球豆瓣酱_1luf  2016-09-08  
    0 赞
    鱼胶粉可以换成琼脂么
    作者回复 2018-11-12  
    我没有试过呢

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