家常烧茄子(比较简单)

8.0 综合评分
9757 人做过这道菜
从别人那学的,第一次吃味道特别好,求了半天,终于让我学会了,大家来学学吧!

用料  

长茄子 三个
西红柿 一小个
青椒 一个
六瓣
葱姜 少许
淀粉 适量
少许
少许
生抽 少许
老抽 少许
少许

家常烧茄子(比较简单)的做法  

  1. 茄子切成滚刀块,放入盆中,用干淀粉裹匀,注意,不要放水!

    家常烧茄子(比较简单)的做法 步骤1
  2. 裹好后炸成图中颜色!

    家常烧茄子(比较简单)的做法 步骤2
  3. 把西红柿和青椒切好备用!

    家常烧茄子(比较简单)的做法 步骤3
  4. 葱姜切末备用!

    家常烧茄子(比较简单)的做法 步骤4
  5. 蒜切末备用!

    家常烧茄子(比较简单)的做法 步骤5
  6. 老抽,生抽,醋,糖,盐,淀粉,水,放入碗中调成汁备用!

    家常烧茄子(比较简单)的做法 步骤6
  7. 放葱姜呛锅,然后放西红柿和青椒翻炒!

    家常烧茄子(比较简单)的做法 步骤7
  8. 炒到五成熟,放入炸好的茄子!继续翻炒!

    家常烧茄子(比较简单)的做法 步骤8
  9. 均匀受热后,倒入调好的汁,让酱汁裹均匀,最后放蒜,炒两下就可以出锅了!

    家常烧茄子(比较简单)的做法 步骤9
  10. 味道不错哟!大家可以试试!

    家常烧茄子(比较简单)的做法 步骤10

小贴士

汁调好后,放入锅之前要搅拌一下。淀粉很容易沉淀!

参照这个菜谱,大家做出 10360 作品

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该菜谱创建于 2014-03-13 19:28:42
324808 收藏


家常烧茄子(比较简单)的答疑

  • 手机用户9772_zh91  3年前  
    652
    能不能不用少许的字样,有个大概的克数也行啊,你这也少许那也少许,可难为我们这些初学者了
    作者回复 3年前  
    因为当做的时候也是自己研究的调料配比,所以没写清楚,糖:醋:盐的比例大概是3:2:1.自己在尝一下味道吧!
  • 埋头烤面包  3年前  
    160
    炸完茄子太油了,怎么做才会不油。。。
    作者回复 3年前  
    用干淀粉裹满茄子会好很多!
  • 小蜜蜂_Candice  1年前  
    144
    那些说楼主写少许不写配比的人,自己不会摸索吗??你家做饭盐几克都用秤吗?谁都是初学者过来的,都是跟着感觉走的。要问楼主配比态度得好!人家可没义务伺候你。
    作者回复 1年前  
    感谢,之前只是想分享一下这个菜谱,觉得做出来挺好吃的,没想到这么多人做,谢谢理解
  • 手机用户7003_56io  3年前  
    90
    调料用盐,糖,醋,酱油,生粉时,可以尝一下味道,适时调整。告食友。
    作者回复 3年前  
    因为当做的时候也是自己研究的调料配比,所以没写清楚,糖:醋:盐的比例大概是3:2:1.自己在尝一下味道吧!
  • 哈尼♛哈尼  1年前  
    46
    教大家一个裹面粉的小妙招!把茄子块放进保鲜袋里,撒里面粉,留有空气捏紧口,使劲晃匀就OK了
  • 武二郎三打白骨精  4个月前  
    24
    要想不油下锅炸之前要进行两步:1.茄子切好后撒盐静止半小时杀出水份。2.水倒掉挤干水份微波炉加热一下,再次挤干水分。拿厨房纸擦一下再进油锅炸保证不油了。我每次都不嫌麻烦地这样做,就是为了家人少摄入一些油。
  • ☆﹏゛Li0n  3年前  
    17
    裹淀粉就不很好炸了,初学者容易糊锅
  • 蓝晨  6年前  
    10
    淀粉可用面粉代替吗?
  • 肉肉FF  3年前  
    5
    不是应该淀粉和鸡蛋一起裹茄子么?
    作者回复 3年前  
    在裹鸡蛋就太厚了,吃不出茄子味儿了.
  • 岩烧煎饼  9个月前  
    3
    感觉作者好难哦。。建议厨房小白还是不要先做这种又裹粉又下油锅炸的菜了,还是从西红柿炒鸡蛋炒土豆丝这种菜下手比较保险。
    作者回复 6个月前  
    感谢理解,没想到这么多人跟着做,所以教程出的不太严谨

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